Chablis Daniel Dampt

22.50 Incl BTW.

Specificaties

Smaaktype: Elegant, minimaal, steenfruit

Druivenras:  Chardonnay

Wijnhuis: Daniel Dampt & Fils

Land/regio: Frankrijk, Bourgogne, Chablis

Serveertemperatuur: ca 10 ºC

Categorieën: ,

Beschrijving

De Wijn

De kracht van wijnmaker Daniel Dampt en zijn twee zoons is het maken van mineralige, klassieke Chablis met puur fruit en een mooie balans in zuren. De handgeplukte Chardonnay druiven voor deze wijn gaan in kleine kratjes naar de sorteertafel. Het mooiste fruit wordt even kort geperst met ‘druifvriendelijke’ pneumatische persen, waarna de wijn vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrij stalen vaten. Een deel van de wijn ondergaat rijping in nieuw eikenhouten vaten. Deze loepzuivere Chablis heeft naast een verfijnde mineraliteit, een indrukwekkende vitaliteit, rijpe citrustonen en een tikkeltje room. 

Serveer op 10 à 12 °C. Fijn om op zichzelf te drinken. Gastronomisch gezien mooi in combinatie met bijvoorbeeld schaal- en schelpdieren (verse oesters!), frisse salade met kreeft of krab, witte vis met Hollandaisesaus en zachte witte schimmelkazen.

Bij voorkeur binnen 3 tot 5 jaar na oogstjaar schenken.

Wijnhuis

Daniel Dampt komt uit een familie van wijnbouwers die 150 jaar oud is en heeft zich aangesloten bij dat van zijn schoonvader, Jean Defaix. Het landgoed telt momenteel 33 hectare wijnstokken in productie, waaronder 16 hectare Chablis en 14 hectare Chablis Ier Cru waarvan met name Vaillons, Fourchaume, Cote de Lechet, Les Lys en Beauroy.

Alle wijnen van Daniel Dampt worden geproduceerd en gebotteld door het domein. Dit betekent dat al zijn wijnen zijn gemaakt van druiven die zijn geteeld in zijn eigen wijngaarden, wat een cruciale factor is in de persoonlijkheid en kwaliteit van de wijnen.

Gebied

 Frankrijk, Bourgogne, Chablis De Romeinen introduceerden de druivenstok ook in de streek die we nu de Chablis noemen. Chablis werd tot ver over de grenzen geroemd om z’n kwaliteit en zo vonden al halverwege de 15e eeuw, vaten gevuld met Chablis hun weg naar liefhebbers in Vlaanderen en zelfs Engeland. Tijdens de religieuze oorlogen in de vroege jaren van de 17e eeuw werden de meeste wijngaarden verbrand. Na herplanting was het vervolgens de phylloxera (druifluis) plaag in 1887 die de wijnbouw in de regio lam legde. Een gebied van bijna 38.000 hectare werd volledig verwoest. Een kleine groep boeren zet evenwel de schouders eronder en in 1938 worden hun inspanningen beloond met de AOC status. De huidige omvang van dit wijngaardgebied is 4500 hectare. Met ruim 3000 hectare is het leeuwendeel daarvan gereserveerd voor de generieke AOC Chablis, 650 ha zijn voor Petit Chablis, 775 ha voor Chablis Premiers Cru en slechts 100 hectare voor de Chablis Grand Cru.

Chablis is officieel onderdeel van het wijngebied Bourgogne, maar ligt tamelijk geïsoleerd een flink stuk naar het noordoosten toe. Het klimaat is er natter en koeler dan de Bourgogne zelf. De Chardonnay is een sterke, witte druif die ook rijpt in koele gebieden. Maar zelfs met Chardonnay is het oppassen geblazen, want de vroege uitlopers lopen in het voorjaar kans te bevriezen. Vandaar dat gebruik wordt gemaakt van nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaarden om dit tegen te gaan. 

De wijnen uit Chablis hebben een geheel eigen karakter. Ze hebben een minerale smaak met doorgaans een hogere zuurgraad en een aroma dat aan vuursteen of kiezel doet denken. Het geheim van de specifieke terroir van Chablis bevindt zich in de kalkrijke bodem met zeefossielen. 

Extra informatie

Druivenras

Chardonnay

Land

Frankrijk

Producent

Daniel Dampt

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Chablis Daniel Dampt” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *